De acuerdo al presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Daniel Martín Lois, a pesar de que ha sido un arranque de año bastante lento en materia económica, no prevén adherirse al alza de precios en sus cartas por ahora.
En entrevista, precisó que van a esperar el comportamiento del mercado para ver si realizan ajustes a sus menús y ver que porcentaje suben los precios de considerarlo pertinente.
“Siempre enero es un mes complicado, estamos en la cuesta de enero, los gastos de diciembre se arrastran un poquito en este mes, vamos lentos y con situaciones de alzas de precios pero es normal, siempre esperamos un poquito para ver cómo se comporta el mercado y con base a ello decidimos si se suben o no las cartas”.
Recordó que en enero se dan dos situaciones al mismo tiempo, por un lado un incremento de precios y por el otro una contracción en las ventas, lo que obliga a los comerciantes a reajustar sus precios.
Por ello, van a esperar como quedarán los precios para ver hasta cuándo podrían hacer un nuevo ajuste en el costo de las cartas.